federico paternina
Reserva Brut Nature
DO CAVA
Fundada en 1896, Federico Paternina establece esta bodega en un emplazamiento con bodegas excavadas en el siglo XVI en Ollauri Rioja Alta.
Sus orígenes se remontan a Eduardo de Paternina, padre de Federico y Marqués de Terán uno de los pioneros de la viticultura moderna en Rioja a instancias de su íntimo amigo el Barón de Rothschild que años antes había adquirido el Château Brane Mouton.
Elaboración
Después de una primera fermentación y embotellamiento, la segunda fermentación tiene lugar en la botella. Las botellas se llevan después a las bodegas subterráneas para su periodo de envejecimiento y contacto con las lías de levadura durante mínimo 30 meses.
Este cava solo se produce en años excepcionales de la mano de uvas selectas. Posteriormente se somete a un largo envejecimiento de 40 meses antes de su lanzamiento.
Maridaje
Ideal para ensaladas de frutas (especialmente con uvas, manzanas y peras) o frutos secos. También combina especialmente bien el neutral sabor de la pasta. Pasta con salsa Boloñesa, fideos asiáticos picantes, paellas y risottos.
Notas de
Cata
Su color amarillo pálido denota el excelente envejecimiento en la Reserva, con una buena y bien integrada burbuja.
En nariz notas de fruta blanca madura, melón, melocotón, con un fondo de frutos secos provenientes de la crianza con las lias.
En boca es fresco y equilibrado, notas tostadas de la crianza. Textura cremosa (Chardonnay). Estructura y acidez (Xarel.Lo). Intensidad aromática (Macabeo). Finura y elegancia (Parellada).
Notas de
Cata
Su color amarillo pálido denota el excelente envejecimiento en la Reserva, con una buena y bien integrada burbuja.
En nariz notas de fruta blanca madura, melón, melocotón, con un fondo de frutos secos provenientes de la crianza con las lias.
En boca es fresco y equilibrado, notas tostadas de la crianza. Textura cremosa (Chardonnay). Estructura y acidez (Xarel.Lo). Intensidad aromática (Macabeo). Finura y elegancia (Parellada).
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