federico paternina
Brut Nature Reserve
DO CAVA
Founded in 1896, Federico Paternina established this winery on a site with cellars excavated in the 16th century in Ollauri Rioja Alta.
Its origins date back to Eduardo de Paternina, father of Federico and Marqués de Terán, one of the pioneers of modern viticulture in Rioja at the request of his close friend the Baron de Rothschild, who years before had acquired the Château Brane Mouton.
Elaboration
Después de una primera fermentación y embotellamiento, la segunda fermentación tiene lugar en la botella. Las botellas se llevan después a las bodegas subterráneas para su periodo de envejecimiento y contacto con las lías de levadura durante mínimo 30 meses.
Este cava solo se produce en años excepcionales de la mano de uvas selectas. Posteriormente se somete a un largo envejecimiento de 40 meses antes de su lanzamiento.
Food match
Ideal para ensaladas de frutas (especialmente con uvas, manzanas y peras) o frutos secos. También combina especialmente bien el neutral sabor de la pasta. Pasta con salsa Boloñesa, fideos asiáticos picantes, paellas y risottos.
Tasting
Notes
Su color amarillo pálido denota el excelente envejecimiento en la Reserva, con una buena y bien integrada burbuja.
En nariz notas de fruta blanca madura, melón, melocotón, con un fondo de frutos secos provenientes de la crianza con las lias.
En boca es fresco y equilibrado, notas tostadas de la crianza. Textura cremosa (Chardonnay). Estructura y acidez (Xarel.Lo). Intensidad aromática (Macabeo). Finura y elegancia (Parellada).
Tasting
Notes
Su color amarillo pálido denota el excelente envejecimiento en la Reserva, con una buena y bien integrada burbuja.
En nariz notas de fruta blanca madura, melón, melocotón, con un fondo de frutos secos provenientes de la crianza con las lias.
En boca es fresco y equilibrado, notas tostadas de la crianza. Textura cremosa (Chardonnay). Estructura y acidez (Xarel.Lo). Intensidad aromática (Macabeo). Finura y elegancia (Parellada).
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